КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ |

Для опары:

1 стакан (150 г) муки;

30 г дрожжей;

1 стакан молока;

1 ст.л. сахара без верха.

Для теста:

3 яйца;

75 г сливочного масла;

1 стакан молока;

½ ч.л. соли;

1 ст.л. сахара (без верха);

Для смазывания блинов:

100 г сливочного масла.

Приготовить опару из муки, тёплого молока, сахара и дрожжей, поставить на 1-1,5 часа в тёплое место для выбраживания. Когда  опара поднимется, добавить растёртое добела сливочное масло, желтки, сахар и соль, просеять муку и замесить однородное тесто. Затем, добавить постепенно тёплое молоко, разводя тесто до густоты очень жидкой сметаны или густого кефира. Поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется вторично, ввести в него взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и через 15-20 минут, когда тесто вновь начнёт пузыриться, печь блины. Следует брать ложкой пену, образовавшуюся на поверхности теста, и быстро, круговыми движениями, разливать её по сковороде. Готовые блины следует промазывать сливочным маслом. Стопку с блинами лучше время от времени переворачивать, чтобы нижние блины не отсырели.

Едят такие блины непременно горячими!

Приятного аппетита))