На 1 кг грибов: 1,5 столовые ложки соли, ½ стакана уксуса, лавровый лист, перец, гвоздику, 2-3 дольки чеснока. Промыть и дать стечь. В кастрюлю влить ½ стакана воды, добавить уксус и соль, положить грибы, когда закипят снять пену, положить пряности.
Варить 20-25 минут, помешивая. Когда осядут – разложить по банкам!
Приятного аппетита))
На 1 литровую банку: 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса, 1 лист хрена, достаточное количество зонтиков укропа, 2 зубчика чеснока (не большие), петрушка.
Огурчики разложить по банкам, залить водой, потом эту воду вылить в кастрюлю и добавить специи, соль, сахар, душистый горошек, 0,5 лаврового листа. Закипает, залить, закрутить, перевернуть и под одеяло!
Приятного аппетита))
Нашинковать тонко капусту, морковь. Положить всё в посуду.
Заливка: на 1 л. воды – 2 ст.л. соли, залить; настаивать 2-3 дня, после брожения протыкать.
Слить рассола: на 1 л. рассола – 1,5 ст.лож. сахарного песка добавить и снова залить капусту.
Можно добавить укропного масла.
Капусту поставить на холод без груза!
Приятного аппетита))
В подвале морковь хранится, но к весне теряет свои вкусовые свойства, для еды не пригодна.
Можно консервировать, хорошо сохраняется в прохладном месте – года.
Для этого берут не очень крупную морковь, бланшируют в кипящей воде, опустив в воду считают до 10 (не больше) и сразу вынимают, раскладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим рассолом, закатывают.
Для рассола: 1 л воды, 0,5 ч.л. соли, лимонная кислота (на кончике ножа).
Приятного аппетита))
Надо: 2 кг очищенного перца.
750 г воды, 250 г уксуса, 250 г подсолнечного масла, 300 г сахарного песка, 1 ст.л. соли – всё закипятить.
Положить нарезанный соломкой перец, кипятить 5-7 мин., разложить в банки, залить оставшимся маринадом и закатать.
Приятного аппетита))
Надо: 2 кг перца, 1,2 л воды, ¾ стакана песку, ¾ стакана подсолнечного масла, ¾ стакана уксуса, 1 ст.л. соли, 1ст.л. мёда.
Специи: перец, лавровый лист, гвоздика.
Маринад варить 5 минут. Затем положить перец нарезанный мелкими дольками, варить 2 минуты, разложить по банкам.
Приятного аппетита))
Надо: 2 кг свежих огурцов, 0,5 кг репчатого лука, 150 г укропа, 150 г петрушки, ¾ растительного масла, 100 г уксуса, 3,5 ст.л. соли, 3,5 ст.л. сахарного песка – всё порезать.
Перемешать, поставить на огонь, как закипит ещё подержать на огне 10 минут. Потом разложить в банки и поставить вверх дном, укутать.
Приятного аппетита))
Равное количество красных томатов и кабачков (или баклажанов) нарезать и пропустить через мясорубку, добавляя по вкусу пряную зелень, посолить. Кастрюлю с овощным пюре поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 15-20 мин.
Кипящее пюре разложить в подготовленные горячие банки, закатать, перевернуть на крышку, тепло закрыть и оставить до остывания.
Чтобы приготовить икру из такой заготовки, надо спассеровать морковь, добавить спассерованный лук, выложить заготовку и тушить до готовности. В конце добавить по вкусу соль, сахар и пряности.
На 1 кг томатов – 1 кг кабачков или баклажанов или 0,5 кг кабачков и 0,5 баклажанов.
Приятного аппетита))
На крупный кабачок – 6 морковок, 6 луковиц, 5 помидоров (или томат), 4 ст.л. сахарного песка, соль по вкусу, 6-10 перчинок, 2-3 лаврового листа, 1,5 ст.л. уксуса, стакан масла.
Кабачок, морковь (в сыром виде) через мясорубку. Лук и помидор нарезать, поджарить до золотого цвета. Всё сложить в кастрюлю и тушить 1 – 1,5 часа.
Сложить в стерилизованные банки горячим, закатать и укутать.
Приятного аппетита))
1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого чёрного перца, 2-3 ст. л. воды.
Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и чёрный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2-3 ст.л. воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 45 мин., трёхлитровые – 60 мин.
Приятного аппетита))
