КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ |

Надо:

2 кнедли из панировочных сухарей в мешочках для варки (полуфабрикат);

Соль;

1 луковицы;

1 зубчик чеснока;

20 г бекона;

125 г лисичек;

1 ст.л. растительного масла;

50 мл жирных сливок;

1 ч.л. загустителя соуса;

молотый черный перец;

1 ст.л. белого вина;

1 ч.л. рубленой петрушки.

Кнедли на 10 мин положить в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы они разбухли. Довести воду до кипения; варить кнедли около 10 мин так, чтобы вода едва кипела. Время от времени переворачивать ложкой. Лук и чеснок очистить и измельчить. Нарезать бекон. Очистить лисички. Бекон припустить в растительном масле, добавить грибы и тушить около 5 мин. Влить 5 стол ложек воды, заправить сливками, довести до кипения и загустить. Варить 1 мин на слабом огне. Посолить, поперчить, влить вино и снять мешочки для варки. Выложить на тарелку вместе с лисичками в сливочном соусе. По желанию посыпать рубленой петрушкой!

Приятного аппетита))

Надо:

450 г муки, соль;

½ кубика дрожжей;

7 ст.л. оливкового масла;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

1 банка томатов в собст.соку (850 мл);

молотый черный перец;

сахар;

400 г шампиньонов;

100 г копченого бекона;

½ ч.л. орегано;

200 г тертого сыра гауда.

Муку просеять в миску. Добавить 1 ч.л. соли, мелко раскрошенные дрожжи, 180 мл теплой воды и 3 ст.л. оливкового масла. Вымесить гладкое тесто, накрыть кухонным полотенцем и поставить на 30 мин в теплое место, чтобы дать тесту подняться. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко порубить и пассеровать до прозрачности в 2 ст.л. оливкового масла. Добавить томаты вместе с соком, посолить и поперчить. Приправить щепоткой сахара и тушить около 10 мин на слабом огне. Грибы нашинковать ломтиками, поджарить в2 ст.л. масла, посолить, поперчить. Бекон нарезать узкими полосками. Нагреть духовку до 200ºС. Тесто раскатать в форме круга, смазать томатным соусом, разложить шампиньоны и бекон. Посыпать орегано и гаудой. Выпекать около 20 мин.

Пицца выйдет сочнее, если перед выпеканием слегка сбрызнуть начинку оливковым маслом!

Приятного аппетита))

Надо:

500 г грибного ассорти;

1 пучок зеленого лука с головками;

Соль;

2 ст.л. маргарина;

молотый черный перец;

200 мл жирных сливок;

1 пакетик сухой смеси для грибного супа;

300 г спагетти или длинной лапши.

Все грибы, очистить, промыть и разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Зеленый лук с головками тщательно очистить, вымыть и стряхнуть капли воды. Разрезать пучок пополам. Зеленый перья отложить, а другую часть нарезать тонкими кольцами. Поджарить грибы в маргарине до золотисто-коричневого цвета. Выложить нарезанный зеленый лук и поджарить. Слегка посолить и поперчить. Влить 250 мл воды и сливки. Довести до кипения и, помешивая, быстро ввести сухую смесь для супа. Варить соус около 5 мин на самом слабом огне, периодически помешивая.  Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Когда они будут готовы, выложить перья зеленого лука и откинуть на дуршлаг. Закрутить спагетти в «гнезда» и разложить по тарелкам с грибным рагу.

Блюдо будет лучше смотреться, если перья зеленого лука нарезать по длине тонкими полосками. Можно его заменить пореем!

Приятного аппетита))

Надо:

1 кг грибного ассорти (заморозка);

1 пучок зелёного лука;

1 сладкий красный перец;

2 ст.л. растительного масла;

200 мл красного вина;

300 г помидоров;

200 мл овощного бульона;

1 ст.л. муки;

Соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Грибы, не размораживая, быстро промыть в холодной воде и разрезать пополам или на четвертинки. Зелёный лук нашинковать колечками, а сладкий перец нарезать крупными кубиками. Порциями обжаривать в масле грибы, перец и зелёный лук. Затем все овощи перемешать, влить в них вино и тушить 10 минут. Посолить и поперчить. Помидоры нарезать дольками, добавить в рагу и продолжать тушить ещё 5 минут. Муку обжарить на сковороде без масла. В рагу влить овощной бульон, довести до кипения и загустить мукой. Ещё раз посолить по вкусу и поперчить. На гарнир подавать макароны или клёцки!

Приятного аппетита))

Надо:

0,5 кг куриного филе;

200 г свежих грибов (можно использовать шампиньоны или вешенки);

1 луковица;

50 г растительного масла;

Соль и перец по вкусу.

Грибы промойте, нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Мелко нарезанный лук обжарьте до образования золотистой корочки, соедините с грибами и затем 2-3 минуты тушите под крышкой.

очки и тРазделайте куриное филе на тонкие ломтики, слегка отбейте молоточком, посолите и поперчите. В середину ломтика положите грибной фарш, сверните филе в форме рулетика и перевяжите ниткой. Обжарьте в растительном масле до образования румяной корушите 10 минут на меленьком огне. Аккуратно снимите с рулетиков нитки, уложите их на блюдо и подайте с овощами и  зеленью!

Приятного аппетита))

Надо:

750 г варёных овощей.

Грибной соус:

200 г свежих грибов нескольких сортов или 100 г консервированных;

1 ст.л. сливочного масла;

2 ст.л пшеничной муки;

200 мл молока;

10 мл сливок;

½ ч.л. соли;

Молотая паприка – 1 ст.л.

Нарежьте грибы мелкими кусочками. Спассеруйте  их в жире, пока они не приобретут золотистый оттенок, и сложите в кастрюлю. Посыпьте сверху мукой и разбавьте молоком. Можно добавить грибной отвар и немного сливок. Варите на медленном огне 3-5 минут. Посолите и поперчите. Нарежьте овощи, полейте соусом и запекайте в духовном шкафу 8 минут.

Приятного аппетита))

1 стакан гречи, 2 луковицы, 5-6 шт сухих грибов, 3 стакана воды, 2 ст.л. столового 6% уксуса, 2 ст.л. маргарина или сливочного масла, соль по вкусу, укроп.

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 30-40 минут. Лук нарезать, слегка обжарить, грибы вынуть, изрубить сечкой, воду из-под грибов отфильтровать. Грибы с луком сложить на дно кастрюли, сверху высыпать гречу, залить горячей грибной водой, сверху посыпать укропом. Довести до кипения, варить 3-4 мин., накрыть, настоять 15-20 мин. Переложить на блюдо, обрызгать уксусом, накрыть сверху кастрюлю вместо крышки марлей и поставить в духовку до полной готовности.

Приятного аппетита))

Основа супа – овощной бульон, в который добавлены только шляпки грибов. Это принципиально! Грибы доведите до кипения и варите ещё 15 минут. В кастрюлю положите нарезанный кубиками молодой кабачок, а затем пассерованный в небольшом количестве масла лук с морковью и всё перемешайте. В готовый суп добавьте нарезанные помидоры и зелень.

Приятного аппетита))

Любые крепкие грибы (кроме тех, что для соления) почистить, вымыть, нарезать кусочками каждый гриб, сразу опуская его в воду, подкисленную лимонной кислотой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды). Добавит 1 ст.л. соли с верхом на каждый литр подкислённой воды, отварить грибы, снимая шумовкой пену. Когда грибы опустятся на дно, вынуть их на дуршлаг и дать стечь воде. Затем разложить по стерильным банкам, залить кипящей водой с лимонной кислотой (5 г на 1 л), накрыть стерильными крышками и стерилизовать  в кастрюле с кипящей водой (1 л. банка около часа, 0,5 л. банка около получаса). Закатать и хранить в холодильнике.

Можно отваренные грибы вынуть, дать стечь воде, сложить в двойные целые полиэтиленовые мешки, завязать и хранить в морозилке. При размораживании холодильника, пакеты с грибами вынуть, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и сверху накрыть кастрюлю одеялом, чтобы грибы не разморозились.

Приятного аппетита))

Грибы почистить, отварить в подсоленной воде 7-10 мин., воду слить, грибы выложить на сковороду и тушить 15-20 мин. Добавить репчатый отдельно обжаренный лук, нашинкованную отдельно обжаренную морковь и нашинкованную сырую белокачанную капусту, всё тушить на медленном огне около часа, мешая, добавив постное масло и соль по вкусу. На 2 кг грибов, 1,5 кг капусты, 1 кг моркови и 0,5 кг лука. Разложить горячую массу по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками, стерилизовать (1 л банку 0,5 часа) в водяной бане, закатать и хранить в холодильнике. Подавать к столу можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита))