КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ |

Надо:

250 г круглого риса;

2 ст.л. соевого соуса;

5 ст.л. апельсинового сока;

3 ст.л. растительного масла;

молотый карри;

соль;

150 г стручковой фасоли;

По 200 г брокколи, зеленой спаржи и сыра тофу;

1 красная паприка;

2 моркови;

1 ст.л. крахмала.

Рис отварить в подсоленной воде. Тофу нарезать кубиками. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, 1 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. карри, выложить в маринад кусочки тофу. Овощи вымыть и очистить. У спаржи срезать грубые концы, брокколи разделить на кочешки, паприку и морковь нарезать полосками. Стручковую фасоль варить в подсоленной воде 15 мин, спаржу – 7 мин, брокколи – 5 мин. Овощи откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сладкий перец с морковью обжаривать 5 мин в 2 ст.л. растительного масла. Добавить тофу из маринада, остальные овощи и разогреть. Затем влить маринад, загустить крахмалом и приправить специями. Подать к столу вместе с рисом!

Приятного аппетита))

Надо:

500 г шпината;

Соль;

200 г сыра рикотта;

2 яйца;

75 г тертого сыра пармезан;

75 г муки;

молотый черный перец;

тертый мускатный орех;

1 ст.л. миндальных листочков.

10 г сливочного масла

Шпинат перебрать, очистить, вымыть и, опустив в кипящую подсоленную воду, дать листьям слегка опасть. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Осторожно  отжать и мелко порубить. Перемешать сыр рикотту, шпинат, яйца и 2/3 тертого пармезана. Добавить муку, посолить, поперчить по вкусу и приправить мускатным орехом. Чайной ложкой аккуратно отделить от массы клецки и около 5 мин томить их в кипящей подсоленной воде. Клецки вынуть шумовкой, дать стечь и переложить в смазанную жиром форму. Посыпать миндальными листочками и распределить сливочное масло. Запекать под грилем около 4 мин. Украсить готовое блюдо оставшимся тертым пармезаном и по желанию зеленью!

Приятного аппетита))

Надо:

750 г варёных овощей.

Грибной соус:

200 г свежих грибов нескольких сортов или 100 г консервированных;

1 ст.л. сливочного масла;

2 ст.л пшеничной муки;

200 мл молока;

10 мл сливок;

½ ч.л. соли;

Молотая паприка – 1 ст.л.

Нарежьте грибы мелкими кусочками. Спассеруйте  их в жире, пока они не приобретут золотистый оттенок, и сложите в кастрюлю. Посыпьте сверху мукой и разбавьте молоком. Можно добавить грибной отвар и немного сливок. Варите на медленном огне 3-5 минут. Посолите и поперчите. Нарежьте овощи, полейте соусом и запекайте в духовном шкафу 8 минут.

Приятного аппетита))

Надо:

Крупный кабачок;

500 г мясного фарша;

200 г сыра;

Майонез.

Кабачок очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной в сантиметр. Смазать противень растительным маслом, разложить кабачки. На них выложить фарш, затем полить майонезом и посыпать сверху тёртым сыром. Запекать в духовке, пока кабачки не станут мягкими, – около 25 минут.

Приятного аппетита))

Надо:

1 кабачок;

1 баклажан;

150 г брынзы;

1 яйцо;

5 ст.л. муки;

30 г растительного масла;

Зелень и соль по вкусу.

Баклажан залить кипятком, дать остыть и затем снять кожицу. Очистить кабачок. Мелко нарезать подготовленные овощи и брынзу, порубить петрушку и укроп, всё смешать. В полученную массу добавить яйцо и муку, сформовать котлеты, положив в середину каждый кусочек брынзы. Жарить на растительном масле до готовности!

Приятного аппетита))

Надо:

1 кг куриных сердечек;

1 головка репчатого лука;

2 стебля сельдерея;

250 г моркови;

4 ст.л. оливкового масла;

250 мл куриного бульона;

125 мл сухого белого вина;

Соль и молотый чёрный перец по вкусу;

Пучок петрушки.

Куриные сердечки разрежьте пополам, промойте и просушите. Лук нарежьте кольцами. Стебли сельдерея нарежьте крупными кусочками, а морковь – кружочками. В сковороде пассеруйте лук, добавьте к нему куриные  сердечки. Когда они приобретут светло-серый цвет, залейте  их вином и оставьте на 5 минут потомиться. Затем добавьте сельдерея, морковь и влейте бульон. Посыпьте солью, перцем и тушите на медленном огне 15 минут. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной петрушкой!

Приятного аппетита))

Надо:

2 средних кабачка;

2 средних баклажана;

4 яйца;

300 г брынзы;

Мука;

Растительное масло;

По пучку кинзы, петрушки, укропа.

Кабачки и баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Зелень мелко нарубить. Смешать все компоненты и из полученной массы сформовать котлеты. Обвалять их в муке и жарить на растительном масле до готовности!

Приятного аппетита))

Надо:

5 средних баклажанов;

6 спелых помидоров;

0,5 стакана растительного масла;

6 измельчённых зубчиков чеснока;

5-6 луковиц;

Мелко нарезанная петрушка, соль, сахар, перец по вкусу.

Баклажаны очистите, промойте, разрежьте пополам, извлеките из них мякоть и слегка обжарьте. Влейте  в кастрюлю растительное масло и потушите в нём нарезанный тонкими кольцами лук и мякоть баклажанов. Добавьте измельчённые помидоры, чеснок, петрушку, сахар, соль, перец и тушите 10 минут.

Заполните баклажаны подготовленной овощной смесью. Положите в смазанную маслом огнеупорную посуду, полейте оставшимся соусом и добавьте немного воды. Запекайте в  духовке около часа. Перед подачей на стол слегка остудите!

Приятного аппетита))

Надо:

400 г  цветной капусты;

2 яйца;

1 луковица;

3 ст.л. картофельного крахмала;

Соль, молотый чёрный перец, зелень по вкусу;

Растительное масло для обжаривания.

Капусту измельчите, выложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком, дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте, порубите зелень. Смешайте капусту, слегка взбитые яйца, лук, зелень, приправьте солью и перцем, добавьте крахмал. Всё хорошо перемешайте. В разогретую сковороду влейте масло и выкладывайте капустную массу столовой ложкой, как оладьи. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета!

Приятного аппетита))

Надо:

1 небольшая тыква;

0,5 стакана риса;

1-2 луковицы;

2-3 мясистых помидора;

2 ст.л. тёртого сыра;

1-2 зубчика чеснока;

2 ст.л. растительного масла;

1 стакан бульона;

Соль и перец по вкусу.

Тыкву разрезать пополам, очистить от кожуры, семян и части мякоти. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные кубиками помидоры, немного потушить. Добавить предварительно замоченный рис, мелко нарезанный чеснок, приправить солью и перцем, всё перемешать. Выложить фарш в половинки тыквы, влить по 2-3 ст.л. бульона, посыпать сыром. Запекать 30-40 минут в духовке при температуре 150-170ºС.

Приятного аппетита))