КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ |

Надо:

1 курица;

100 г сливочного масла;

по 1 ст.л. свежего измельченного розмарина и чабреца (можно использовать и сухие травы);

½ ч.л. свежемолотого черного перца;

¼ стакана куриного бульона;

сок ½ лимона;

соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 200ºС. Размягченное сливочное масло смешайте с травами, лимонной цедрой, черным перцем и солью. Немного подрежьте кожицу курицы и смажьте маслом с травами тушку между кожей и мясом. Остатками масла смажьте поверхность курочки. Выложите курицу в форму для запекания, влейте в нее куриный бульон и сок лимона, поставьте запекаться примерно на 1 час 15 мин. Время от времени поливайте курицу образовавшимся соусом, чтобы она приобрела аппетитный золотистый оттенок. Готовую курочку выложите на блюдо, дайте постоять 15 мин, затем подавайте на стол.

Запекая курицу целиком, не оставляйте ее без жидкости в форме для запекания, иначе она получится суховатой и в конце концов будет подгорать. В противень можно добавлять воду, бульон, сок лимона и апельсина, вино!

Приятного аппетита))

Надо:

1 курица весом 1-1,5 кг;

2 зубчика чеснока;

1/3 ч.л. смеси перцев;

2 апельсина;

2 ст.л. растительного масла;

150 г копченого бекона.

Курицу разделите на порционные кусочки и сложите в миску с высоким бортиком. Выжмите сок из 1 апельсина и замаринуйте в нем кусочки курицы. Оставьте на 30 мин. Достаньте курицу из маринада, приправьте солью и смесью перцев и выложите в форму для запекания, добавив туда же измельченный чеснок и немного растительного масла. Бекон нарежьте мелкими кубиками и добавьте к курице. Разогрейте духовку до 200ºС и поставьте внутрь форму  с курицей. Готовьте 30 мин, время от времени переворачивая кусочки. Затем влейте оставшийся от маринования апельсиновый сок и готовьте еще 15 мин. Второй апельсин вымойте, нарежьте вместе с кожурой сегментами и выложите в форму, где запекается курица. Полейте кусочки апельсина и птицы соком от запекания и поставьте в духовку еще на 10 мин подрумяниться.

Приятного аппетита))

Надо:

1 курица (разрезать на 8 кусочков);

2 стакана нежирных сливок;

1 ст.л. соли;

1 ст.л. острого соуса из перца чили;

1 стакан муки;

1 ст.л. сушеного чеснока;

2 ч.л. черного перца;

1 л растительного масла.

Сложите курицу в большой контейнер, добавьте сливки, соль и острый соус, закройте плотно крышкой и потрясите. Поставьте в холодильник на ночь. В другом контейнере смешайте муку, соль, сушеный чеснок, черный молотый перец. Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Кусочки курицы обваляйте в мучной панировке и порциями обжарьте во фритюре. Перед подачей обсушите на бумажном полотенце!

Приятного аппетита))

Надо:

10 г сушеных белых грибов;

40 г сливочного масла;

20 г муки;

8 шницелей из индейки;

по 2 стебля зеленого лука с головками и лука-порея;

½ пучка шалфея;

8 ломтиков пармской ветчины;

400 г моркови;

150 г шампиньонов;

30 мл растительного масла;

400 мл бульона;

125 мл сливок;

60 мл бальзамического уксуса.

Белые грибы измельчить и замочить в 100 мл горячей воды. Половину сливочного масла перемешать с мукой и убрать в холодильник. Шницели вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Зеленый лук разрезать на кусочки. С шалфея ощипать листики. Разложить на шницели ветчину, лук и половину шалфея. Свернуть рулеты и заколоть.  Морковь, порей и шампиньоны нарезать ломтиками. В растительном масле обжарить шалфей, а затем рулеты. Сныть их со сковороды. В жире от жаренья потушить шампиньоны, влив бульон, сливки и бальзамический уксус. Добавить белые грибы вместе с водой, в которой они были замочены. Загустить смесью муки со сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Морковь и порей потушить в сливочном масле и приправить. Разложить по тарелкам вместе с рулетами и соусом!

Приятного аппетита))

Надо:

800 г филе куриной грудки;

2 ст.л. растительного масла;

по 1 кочану цветной и белокочанной капусты;

40 г сливочного масла;

2 ст.л. муки;

200 мл молока;

100 мл белого вина;

150 г тертого эмментальского сыра.

Мясо нарезать кусочками и обжарить в растительном масле. Снять со сковороды, посолить и поперчить. Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, собрав 200 мл отвара. Белокочанную капусту нарезать небольшими дольками и поджарить в жире от жаренья по 3 мин с каждой стороны. Посолить и поперчить. Нагреть духовку до 200ºС. Муку пассеровать в сливочном масле. Развести овощным отваром, молоком и вином, прокипятить 5 мин и приправить специями. В форму для запекания уложить курицу и овощи, полить соусом, посыпать сыром и запекать 15 мин!

Приятного аппетита))

Надо:

4 куриные ножки;

По ½ ложки сушеной паприки и свежемолотого черного перца;

2 ст.л. оливкового масла;

200 г копченых охотничьих колбасок (нарезать кружочками);

1 луковица;

8 зубчиков чеснока;

1 лимон (цедра);

½ стакана белого сухого вина;

6-7 помидорок черри;

1 стакан маринованных оливок;

Несколько веточек тимьяна;

Лавровый лист.

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите кусочки курицы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки, отложите на тарелку. Выложите в сковороду кружочки колбасы, нарезанную дольками луковицу, чеснок и обжарьте, пока лук не станет золотистым. Влейте в сковороду сухое вино и перемешайте поджарку. Добавьте помидорки, оливки, тимьян, лавровый лист, кусочки обжаренной курицы и доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите блюдо на маленьком огне около часа, время от времени поливая кусочки курицы подливой. Подавайте с салатом из помидоров.

Приятного аппетита))

Надо:

1 куриная грудка (снять с кости, разрезать на 2 половинки);

1 стакан темного пива;

2 ст.л. оливкового масла;

1 ч.л. муки;

1 зубчик чеснока (измельчить);

По 3 ломтика кабачка и цукини;

1 луковица (нарезать кольцами);

По ½ ч.л. соли, измельченного чили и тмина;

4 ломтика лайма.

Влейте пиво в сотейник, доведите до кипения и кипятите 3 минуты, снимая пену, чтобы жидкость выкипела наполовину. Всыпьте в сотейник муку, перемешайте до полного растворения, добавьте чеснок, масло, соль, перемешайте и поставьте охлаждать. Половинки куриной грудки натрите смесью чили, тмина и соли, выложите на 2 больших листа пергамента вместе с овощами и лаймом, полейте 2 ст.л. пивного соуса, заверните краешки пергамента. Выложите курицу в пергаменте на противень для запекания. Готовьте в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут, пока пергамент слегка не потемнеет и не начнет выпускать пар.

Приятного аппетита))

Надо:

1 упаковка кочанного салата (можно взять китайскую или цветную капусту, любые овощи);

4 кусочка  куриной грудки без кожи;

1 ч.л. розового перца (измельчить);

1 ч.л. цедры апельсина;

¼ ч.л. слои;

2 ст.л.нарезанного соломкой свежего имбиря.

Для соуса:

6 стрелок зеленого лука;

по 3 ст.ложки апельсинового сока и соевого соуса;

по 2 ст.л. рис. уксуса и оливкого масла;

1 ст.л. натертого корня имбиря.

Салат разрежьте вдоль на половинки или четвертинки. Выложите в посуду дл яприготовления на пару. Сверху положите кусочки куриной грудки, приправив их солью. Розовым перцем и посыпав цедрой и имбирем. Готовьте до полной готовности мяса. Приготовьте соус: смешайте в миске мелко нарезанный зеленый лук, соевый соус, масло, натертый имбирь, рисовый уксус, апельсиновый сок, щепотку сахара, хорошо перемешайте. Подайте курочку с салатом или овощами на пару и луково-имбирным соусом.

Приятного аппетита))

Надо:

0,5 кг куриного филе;

200 г свежих грибов (можно использовать шампиньоны или вешенки);

1 луковица;

50 г растительного масла;

Соль и перец по вкусу.

Грибы промойте, нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Мелко нарезанный лук обжарьте до образования золотистой корочки, соедините с грибами и затем 2-3 минуты тушите под крышкой.

очки и тРазделайте куриное филе на тонкие ломтики, слегка отбейте молоточком, посолите и поперчите. В середину ломтика положите грибной фарш, сверните филе в форме рулетика и перевяжите ниткой. Обжарьте в растительном масле до образования румяной корушите 10 минут на меленьком огне. Аккуратно снимите с рулетиков нитки, уложите их на блюдо и подайте с овощами и  зеленью!

Приятного аппетита))

Надо:

Филе куры;

3 сладких перца (жёлтый, красный и зелёный);

3 помидора;

Один кабачок (цукини);

2 луковицы;

0,5 стакана белого вина;

Растительное масло;

Соль, специи (паприка и острый перец) и зелень по вкусу.

Филе куры нарезать на мелкие кусочки, посыпать солью и специями и дать немного постаять. Лук и овощи нарезать произвольно и вместе с филе обжарить на растительном масле. За пять минут до готовности влить вино, накрыть крышкой и немного потушить. Готовое блюдо украсить зеленью!

Приятного аппетита))